커피사촌

저희는 지난 3년동안 로스팅해왔던 커피들의 이름이며 품종이며 특징들을 하나씩 톺아보며 연말을 보내고 있습니다. 어쩌면 지나가버린 흔적일 수도 있지만, 언젠가 다시 만나게 될 흔적일 수도 있지요. 후각은 어떤 감각보다 오랫동안 머무르는 감각이라고 해요. 그 시절 마시고 느꼈던 커피향을 어디선가 만나게 될 때면 그 때가 소환될지도 모를 일입니다. 로스터들인 저희들은 그 때 로스팅했던 커피의 이름만 만나도 그 때의 기억이 자동으로 소환되는 경험을 합니다. 다만 농장과 품종이 가득한 스페셜티 커피의 이름들이 좀 어렵지요? 정리를 하고 보니 좀처럼 익숙해지기 어려운 그 이름들로는 우리가 격없는 소통을 하기에 쉽지 않다는 생각이 들었어요. 종종 손님들께서 "지난해 여름에 마셨던, 이름은 기억이 안나지만... 그 커피 뭐였죠?" 라며 말을 건네시기도 합니다. 어쩌다 맞히기도 하지만 못맞히기도 하지요. 흔한 풍경입니다. 저희가 이 일을 하면서 정말 즐거운 때는 일방적으로 저희의 커피를 건넬 때가 아니라 이렇게 피드백을 받고 서로의 이야기를 나눌 때 거든요. 그런 일이 좀 더 자주 있었으면 좋겠고, 그런 대화가 잘 되었으면 좋겠다는 생각을 해요. 그래서 내년에는 어떻게 하면 그 소중한 감각의 기억들을 보존하고 나눌 수 있을까 고민이 깊어지기도 하는 연말입니다. 소통이 가능한 적절한 이름을 붙여주면 어떨까 생각도 해봅니다. 어떤 것에 이름을 붙인다는 것은 의미를 부여하고 생명을 불어넣는 것이기도 하니까요. 물론 이름을 붙인다는 것은 책임을 지고 돌보겠다는 결심이기도 하겠지요. 어쨌든 이렇게 지난 시기를 돌아보고 나니 2021년에도 새로운 커피들을 테스트하고 세팅할 생각에 설레입니다. 지난 시기 동안의 뜨거웠던 열기를 잘 보존하고 앞으로도 지켜가야겠다는 다짐도 합니다. 언제나 그렇듯 어수선한 연말이지만 마음 한 켠에 따뜻한 커피한잔 채우면 또 괜찮은 날들이잖아요. 연말 무사히 보내고 또 소식 전하겠습니다. 2020년 12월 커사 드림. 2 0 2 0 년 055 산타 블렌드 SANTA BLEND 054 샨타위니 피베리 ETHIOPIA BENSA SHANTAWENE PEABERRY NATURAL 053 치리모요 COLOMBIA NARINO EL CHIRIMOYO MARAGOGYPE WASHED 052 우무라게 RWANDA KIGOMA UMURAGE RED BOURBON NATURAL 051 키니 KENYA KIRINYAGA-NYERI SL28 WASHED 050 겔라나게샤 ETHIOPIA GUJI GELANA GESHA NATURAL 049 아세파 허니 ETHIOPIA BENSA ASEFA MIKICHO HONEY 048 에스플렌도로사 게이샤 PANAMA BOQUETE LERIDA ESPLENDOROSA GEISHA 047 담요 블렌드 BLANKET BLEND 046 알라시타스 자바 BOLIVIA BOLINDA ALASITAS JAVA WASHED 045 예니게이샤 PANAMA BOQUETE YENI GESHA NATURAL 044 반티넨카 ETHIOPIA GUJI BANTI NENKA PEAK NATURAL 043 예멘 모카 YEMEN BANI MATAR MOCHA MATARI 042 슈거케인 디카페인 COLOMBIA SUGARCANE DECAF 041 피오라 PAPUA NEW GUINEA WESTERN HIGHLAND PIORA BLUEMOUNTAIN WASHED 040 반코고티티 ETHIOPIA GEDEB BANKO GOTITI WASHED 039 아다도 ETHIOPIA GEDEO ADADO WASHED 038 몬테베르데 과야밤바 PERU AMAZONAS MONTE VERDE GUAYABAMBA WASHED 037 산타로사 라 라구나 PERU SAN IGNASIO LA PROSPERIDAD DE CHRINOS SANTA ROSA LA LAGUNA WASHED 036 라 빅토리아 ECUADOR ZAMORA FINCA LA VICTORIA TYPICA MEJORADO WASHED 035 호수공원 블렌드 LAKE PARK BLEND 2 0 1 9 년 034 송구영신 블렌드 HAPPY NEW YEAR BLEND 033 오로미아 디카페인 ETHIOPIA OROMIA NATURAL DECAF 032 첼바 ETHIOPIA GEDEO CHELBA NATURAL 031 부투차 ETHIOPIA GEDEB BUTUCHA WASHED 030 고라코네 ETHIOPIA SIDAMO ARSI GORA KONE WASHED 029 무테고 KENYA MERU MUTEGO WASHED 028 오나무가 PAPUA NEW GUINEA EASTERN HIGHLANDS ONAMUGA WASHED 02